Arroz sírio ( com macarrãozinho)

 

Ingredientes

• 1 copo de arroz branco já lavado se precisar lavar ( para cada medida de arroz duas de água,isso serve para qualquer arroz, ñ importa o que vc vai usar de medida)
• 2  ninho de macarrão cabelinho de anjo, ou numero 1 um quantidade  mais ou menos a largura de um dedão, isso fica meio a critério depende de quanto vc quer de macarrão
• 2 colheres de margarina ou manteiga
• alho
• sal
• pimenta síria ( na receita do quibe da dica para quem ñ consegue a pimenta síria)

Modo de preparo

Em uma panela derreta a margarina e acrescente o macarrão,(de uma apertada no macarrão com a mão para quebrar e ficar pequeno, frite ele na manteiga ate começar a dourar tem que mexer para ele dourar por igual, se precisar coloque mais margarina, quando começar a mudar de cor acrescente o alho, tome cuidado para ñ queimar o macarrão,ele demora um pouco para começar a dourar e normal,e depois que ele começou e bem rápido para ele ficar meio dourado quase marronzinho CUIDADO queremos ele DOURADO,colocar o arroz e deixar fritar um pouco ( ai esta o segredo de qualquer arroz,quanto mais fritinho mais soltinho ele fica em media 2 minutos),colocar o sal dar mais uma mexida e acrescentar a água e a pimenta síria,a água tem que ficar salgadinha se ñ o arroz fica sem sal,deixar em fogo alto ate começar a ferver a água e depois abaixa,para saber se já esta pronto abrir um buraco no meio se ñ tive mais água desligue o fogo e deixe descansar  de 5 a 1 minutos para ele ficar soltinho ( se tiver com pressa coloque na janela que ele esfria mais rápido,esse eu aprendi com a Juju), depois de descansado mexer tudo e servir, tem que mexer porque o macarrão fica bem mais em cima do que em baixo, para quem for esquentar depois e só por um pouco de manteiga em cima e uma pedrinha de gelo para ele ñ ressecar mais ai e a gosto do freguês, depois eu encimo fazer pedrinhas de gelo temperado para esquentar o arroz velho e deixar ele com cara de novinho.

2 a 3 pessoas

Quibe assado, essa e para o Antony

 

Ingredientes

• 500g de carne moída (eu uso patinho)
• 250g de trigo para tabule (Tem que desidratar*)
• hortelã a gosto (eu ponho bastante)
• sal
• 1 cebola (a gosto)
• 4 dentes de alho ( ou uma colher ñ muito cheia,a gosto) 
• pimenta síria (pode ser, pimenta do reino e pimenta branca na mesma proporção, depois canela e nos moscada,menos do que as pimentas, misturar e ai está a pimenta síria)
• 2 colheres de sopa bem cheia de margarina (nunca tentei fazer com manteiga mais deve ficar bom tb)

 

Modo de preparo

(*) uma parte de trigo para quibe para duas partes de água, deixando pelo menos 1 hora de molho em água quente.Ou seja 250g de trigo, meio litro de água quente, pode por sal no trigo,depois disso colocar em uma pano ou em uma peneira fina e apertar bastante ate tirar o excesso de água que ficou,ñ fique com preguiça tem que tirar,por isso eu prefiro no pano,fazer uma trouxinha e aperta bem e mais fácil,por mais que ñ pareça sempre tem água.

Com o trigo desidratado, vamos lá.

Pegar a carne,coloque a cebola, alho, pimenta síria,sal misturar tudo bastante ,tem que ser com as mãos (tire os anéis ou use uma luva se preferir, mais o gostoso e colocar as mãos) até vc ver que tudo esta bem misturado,coloque a hortelã e misturar um pouco mais, depois colocar o trigo que vc já tirou a água, misturar muito bem apertando,ate tudo virar uma coisa só,ela ate muda de cor fica meio marrom, ai vai ter que experimentar,sem frescura e quase um quibe cru, para ver o sal e a pimenta,depois disso colocar as colheres de margarina e misturar ate estar por igual.

No forno médio 210graus, se for usar uma travessa de louça ou vidro,colocar dentro de uma assadeira ( sem água),ou direto na assadeira, fazer uns cortes verticais e horizontais,ñ precisa ser fundo só passar a faca formando tipo pipas, mero enfeite,depois cobrir com alumínio e deixar no forno uns 20 minutos,depois que ele estiver cozido ele muda de cor e forma uma água em volta e normal,fica meio claro,hahaha!!! tirar o alumínio aumentar o fogo e deixar dourar,ai e a gosto, em media mais uns 20 minutos. ñ se assuste ele vai diminuir um pouco de tamanho.

PS:Tá ai lica! agora só falta achar o trigo ai,ñ e difícil.