Ingredientes
- 500 grs. de carne em quadrados grandes ( eu particularmente prefiro coxão mole, coxão duro ou acém , acho que ficam mais moles e mais saborosas do que o lagarto)
- cebola
- alho
- louro
- 1 colher de açúcar ( serve para dar uma cor e a carne não ficar branca)
- óleo ou azeite
- Agua fervendo ate que cubra a carne ( a agua tem que ser quente para não dar choque térmico na carne e ela endurecer)
- caldo de carne ou picanha
- molho inglês
- Batatas eu gosto da portuguesa mais pode ser qualquer uma
- um pouco de pimenta moída
- Cheiro verde para enfeitar
- sal se necessário
Preparo
Colocar o óleo ou azeite na panela junto com a colher de açúcar e deixar ele dar uma caramelizada cuidado para não ficar muito escuro se não amarga, assim que começar a ficar amarelinho colocar a carne e dar uma fritada.depois cebola, alho e dar mais uma refogada,colocar a agua,caldo,louro,molho inglês, a pimenta.
Deixar na pressão por mais ou menos 30minutos.ver se a carne já esta molinha, se estiver colocar as batatas com casca e tudo e ainda cruas, deixar cozinhar na panela ate ficar mole sem voltar para pressão,de uma provada no caldo para corrigir o sal, se necessário colocar um pouco, a batata portuguesa pode ser inteira ou cortada no meio, mais cuidado quando cortada ela pode desmanchar se cozinhar muito, isso tb e valido para quando feito com batata normal.
Depois que a batata cozinhar escorrer o caldo ( que pode ser guardo em forma de cubinhos de gelo para ser usado posteriormente já que e um caldo de carne de verdade, em outro poste falo mais sobre caldos feitos em casa.) arrumar em uma travessa e colocar o cheiro verde.
Acho que para acompanhar vai muito bem ima salada de repolho com cenoura.
